Η Τζοσέι βαν Μιλ μεγάλωσε στο εστιατόριο του πατέρα της και εκπαιδεύθηκε στη σχολή μαγειρικής Cordon Bleu στο Λονδίνο. Αυτήν την περίοδο εργάζεται ως συγγραφέας γαστρονομίας, στυλίστας και γαστρονομικός σύμβουλος για διάφορα εμπορικά σήματα τροφίμων. Η Τζοσέι έχει συνεργαστεί ως συγγραφέας γαστρονομίας με το Pink Ribbon Foundation, γνωστό ίδρυμα κατά του καρκίνου του μαστού, και έχει επινοήσει την μέθοδο και τις συνταγές του βιβλίου αυτού μαγειρεύοντας για τον σύζυγό της κατά την διάρκεια της νικηφόρας μάχης του ενάντια στον καρκίνο.